กาแฟอาราบิก้า ดร.โช (คั่วเข้ม)

เมล็ดกาแฟคั่วเข้ม

เมล็ดกาแฟแบบคั่วเข้มถือว่าเป็นระดับการคั่วยอดนิยม ลักษณะทางกายภาพของการคั่วระดับนี้ คือ มีสีที่เป็นสีน้ำตาลเข้ม ไล่จนถึงเกือบเป็นสีดำ อาจมีความชื้นจากน้ำมันเคลือบอยู่รอบ ๆ เมล็ด (น้ำมันในส่วนนี้เกิดจากการที่คั่วในเวลานาน กาแฟจึงปล่อยสาร CO2 ออกมา เมื่อ CO2 สัมผัสกับอากาศจึงเกิดเป็นคราบน้ำมันบนเมล็ดนั่นเองครับ)

รสชาติที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม

กาแฟที่ได้ระดับคั่วเข้มอย่างเหมาะสมจะมีความหวานที่มากที่สุด และแทบจะไม่เหลือความเปรี้ยวอยู่แล้ว และอาจจะมีความขมเพิ่มขึ้นมา รสชาติมีความเป็น Dark ช็อกโกแลต หรือถั่ว (nutty) ที่ชัดขึ้น และอาจมีกลิ่นควัน (smoke) และมีความเข้มสูง ซึ่งทำให้กาแฟระดับคั่วเข้มเหมาะสำหรับการทำกาแฟเย็นหรือกาแฟนมเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของกาแฟจะชัด ไม่โดนรสชาติของนม, น้ำตาล, หรือส่วนประกอบอื่น ๆ กลบจนเกินไป หรือถ้าหากใครชอบความเข้มข้นจะดื่มเป็นเอสเพรสโซ่ หรือ อเมริกาโน่เข้ม ๆ ก็ได้

กาแฟอาราบิก้าคั่ว 100% Dr.Cho

กาแฟเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่งของไทย ในอดีตเกษตรกร ชาวสวนกาแฟนิยมเพาะเมล็ดสำหรับใช้ปลูกต่อเนื่องกันมาทั้ง กาแฟอะราบิกา (Coffee arabica) และโรบัสตา (Coffee robusta)

กาแฟอะราบิกา (Arabica) เป็นสายพันธุ์ที่นิยมปลูกและบริโภคกันมากที่สุดในโลกมีปริมาณการผลิตถึง 80 เปอร์เซ็นต์ในตลาดกาแฟโลก แต่จะมีจำนวนเพียง 1 ใน 8 เท่านั้นที่เป็นกาแฟที่มีคุณภาพได้มาตรฐานและเป็นที่นิยม กาแฟชนิดนี้ให้ผลผลิตที่มีคุณภาพและปริมาณสารกาแฟชั้นดีมีกลิ่นและรสชาติดีที่สุด

กาแฟ Dr.Cho เป็นหนึ่งในกาแฟที่มีคุณภาพระดับโลก เป็นสายพันธ์อาราบิก้า  เพาะปลูกในพื้นที่ปลูกกาแฟบนพื้นที่สูง (ภาคเหนือ) ดอยแม่รวม อ.แม่ออน จ.เชียงใหม่ ของประเทศไทย บนยอดเขาที่มีความสูงกว่าระดับน้ำทะเล 900-1,200 เมตร ซึ่งมีความสูงที่ดีที่สุดสำหรับปลูกกาแฟในประเทศไทย เป็นพื้นที่สำหรับปลูกกาแฟธรรมชาติแบบ Organic 100% “และเป็นความสูงจากระดับน้ำทะเลที่พอดีต่อการเพาะปลูกของกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า”

และเพื่อเป็นการรักษาป่าและต้นน้ำตลอดจนระบบนิเวศน์ให้คงอยู่ เมล็ดกาแฟ Dr.Cho จึงเป็นส่วนหนึ่งที่จะคงความเป็นธรรมชาติโดยการปลูกกาแฟในป่า และไม่ได้ใช้สารเคมี ตั้งแต่กระบวนการปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยว   กาแฟอาราบิก้า โดยต้นกาแฟอยู่ภายใต้ร่มเงาของต้นไม้ใหญ่ แสงแดดไม่แรงจนเกินไป เหมาะอย่างยิ่งในการเจริญเติบโต โดยได้รับแร่ธาตุแบบอินทรีย์ธรรมชาติ ทำให้ได้รสชาติกาแฟมีอัตลักษณ์เฉพาะตัว ชูความโดดเด่นในธรรมชาติ ภูมิอากาศและดินสมบูรณ์ มีรสชาติความละมุนแบบฉบับของกาแฟป่าอย่างแท้จริง และเราใส่ใจในทุกรายละเอียดในขั้นตอนต่าง ๆ อย่างพิถีพิถัน การคั่วที่ได้มาตรฐาน ดังนั้น เมล็ดกาแฟ Dr.Cho เราเชื่อว่ากาแฟแต่ละแก้วมีความสดใหม่ และมอบคุณภาพให้กับทุกการจิบของกาแฟ Dr.Cho

การเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ

ผู้เก็บเมล็ดกาแฟเป็นชาวหมู่บ้านที่ร่วมกันปลูกกาแฟ ดูแลรักษา โดยแบ่งพื้นที่ปลูกชัดเจน โดยจะเก็บเฉพาะผลผลิตที่สุกสีแดงเท่านั้น (ซึ่งผลผลิตในหนึ่งช่อจะสุกไม่พร้อมกัน) ทำให้กาแฟที่ได้มีคุณภาพสูง

การแปรรูปกาแฟ Dr.Cho

การผลิตสารกาแฟ (การสีกาแฟ) ทำโดยใช้วิธี คือ การสีสด (แบบแช่น้ำ) มีรายละเอียดดังนี้

วิธีการสี

• – เก็บผลกาแฟสุกมาปอกเปลือกให้หมดภายในวันเดียวกัน จากนั้นนำเมล็ดที่ได้มาแช่น้ำพอท่วม หมักไว้ 24 ชั่วโมงแล้วขยี้ล้างเมือกออกให้หมด หรือใช้เครื่องขัดเมือก
• – เมื่อขัดเมือกหมดแล้วคงเหลือแต่เมล็ดที่มีเปลือกแข็งหุ้มให้นำออกผึ่งแดดให้แห้งสนิท โดยใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 วัน นำมาเข้าเครื่องกะเทาะเปลือก และปัดฝุ่นผงออกให้หมด
• – คัดเฉพาะเมล็ดแตก เมล็ดดำ หรือกาแฟที่มีเปลือกหุ้มอยู่ออกให้หมด จะได้สารกาแฟ Dr.Cho ตามที่ต้องการ

การคั่วกาแฟ

เครื่องคั่วกาแฟที่มีเทคโนโลยีทันสมัย ควบคุมคุณภาพได้ตามความต้องการ ในการคั่วแต่ละรสชาติที่ไม่มีเปลี่ยนแปลงตามสูตรการคั่ว และมีโรงคั่วเป็นของตนเอง ได้รับรองมาตรฐานจากหน่ายงานที่เกี่ยวข้องในประเทศไทย พิถีพิถันตั้งแต่การทดสอบการคั่วในแต่ละครั้ง การปรับอุณหภูมิความร้อน ระยะเวลาที่เหมาะสมในแต่ละสูตรการคั่ว ทำให้ได้กลิ่น รสชาติ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนใคร เช่น ชนิดคั่วอ่อน ชนิดคั่วกลาง ชนิดคั่วเข้ม ชนิดพรีเมี่ยมเกรด นอกจากนี้เรายังมีเมล็ดกาแฟอบ รสชาติและกลิ่นแบบพิเศษ เช่น วานิสลา พรีช ลิ้นจี่ เหล้ารัม เป็นต้น ซึ่งเตรียมออกสู่ตลาด เร็ว ๆ นี้

สั่งซื้อ/สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

1. วิสาหกิจชุมชนพัฒนาอาชีพจังหวัดชลบุรี
2. Tel. : 09 2567 8699
3. Line OA. : @cmpccoop